Electrolux Profesyonel Alain Ducasse’in kraliyet makamında
Electrolux Profesyonel ve Molteni dünyaca ünlü Fransız şef Alain Ducasse’in Paris (Fransa) yakınlarındaki Argenteuil’de ilk defa açtığı eğitim merkezinde bulunan 4 mutfağının donatılması işine seçildiler.
Burası Alain Ducasse tarafından yönetilen dünyanın en ünlü eğitim merkezi ve en gelişmiş teknolojik ekipmanları sayesinde mevcut yeteneklerini geliştirmek ya da en geleneksel uygulamalardan (demir döküm güveç, dönmeli fırın...) en alışılagelmedik olanlarına kadar (döküm tava, wok pişirme, indüksiyonlu pişirme, vakum paketleme…), yeni yemek hazırlama teknikleri geliştirmek isteyen Şeflerin münhasıran hizmetine ayrılmış 300 metre karelik bir alandan oluşmakta.
Kurulumu yapılan ekipmanlar arasında birkaç adet 6 ızgaralı air-o-steam kombi fırın (hem ayaklı müstakil hem de air-o-chill şok soğutucu ile birlikte olarak- pişirme&soğutma kulesi), indüksiyonlu büyük pişirme yüzeyleri, ekotoplar ve birkaç adet thermaline braising pan (kapaklı tencere) gibi en ileri pişirme fonksiyonlarına haiz birkaç adet thermaline merkezi blok da mevcut. Electrolux Profesyonel kurulumunu en yüksek hijyenik standartlar doğrultusunda birtakım eşsiz yüzeylere haiz statik hazırlama ekipmanları ve birkaç hareketli hazırlama teçhizatı tamamlamakta.
Bu Şef cenneti üç adet Molteni fırın olmadan eksik olurdu; bu fırınlar Yönetici Şef Alain Ducasse ’in istekleri doğrultusunda kişiye özel üretim olarak hazırlanan bloklar halindedir.
