Electrolux Profesyonel Alain Ducasse’in kraliyet makamında... Westin Mumbai Garden City... Molteni, Kaliteli restoranların kazandıran seçimi: Antica Corte Pallavicina.... Molino Stucky, dünyanın büyük endüstriyel arkeoloji çalışmalarından bir tanesi... Electrolux Profesyonel ve Molteni Eyfel Kulesinde... Molteni Buddha-Bar saltanatında!... | Sorrento'daki Hotel Capo La Gala
1950'lerin sonunda inşa edilmiş ve 2006'da tamamen yenilenmiş 4-yıldızlı Hotel Capo La Gala, Pompei ve Sorrento arasında prestijli konumuyla Sorrento yarımadasının en cazip köşelerinden birinde yeralır. Otel sahibi Vincenzo Acampora, restoranı için Electrolux Profesyonel ve Molteni'yi seçti ve sonuç, en son teknoloji ile geleneksel mutfağın mükemmel bir kombinasyonu oldu.
Mutfak, Electrolux Profesyonel air-o-steam fırın, bir şok soğutucu, tavan tipi davlumbaz sistemi, tepsi ve tencereler için açık dolaplar ve servis sırasında yemekleri doğru ısıda korumak amacıyla bir "reşo" tipi sıcak bölmeler ile donatıldı. Terzi usulü imal edilen Molteni pişirme istasyonu, otelin ihtiyaçlarına uygun olarak tasarlandı. Bu üniteye, otomatik su sirkulasyonlu 40 litrelik elektrikli bir makarna pişirici, yarısı düz yarısı nervürlü elektrikli krom ızgara, sosları sıcak tutmak için GN 1/1 ebadında bir benmari ve iki adet tam boy setüstü endüksiyon ocak yerleştirildi.
Tüm mutfak, bir yanda işgücü ihtiyacını azaltır ve şeflerin çalışma ortamını daha keyifli kılarken diğer yanda güvenlik yönetmeliklerine tam uyumlu şekilde tasarlandı.. İnşai tipte baza ve yekpare üst tablalar sayesinde temizlikte büyük kolaylık sağlandı. Mutfağı restoranın diğer bölümleriyle ve otelin denizci görünümüyle uyumlu hale getirmek için tüm cihazlar el yapımı zemin karoları, mermer ve ahşapla bütünleştirildi. | 
|
