Electrolux Profesyonel Alain Ducasse’in kraliyet makamında... Westin Mumbai Garden City... Molteni, Kaliteli restoranların kazandıran seçimi: Antica Corte Pallavicina.... Molino Stucky, dünyanın büyük endüstriyel arkeoloji çalışmalarından bir tanesi... Electrolux Profesyonel ve Molteni Eyfel Kulesinde... Molteni Buddha-Bar saltanatında!... | Molino Stucky, dünyanın büyük endüstriyel arkeoloji çalışmalarından bir tanesi
60 yıldan fazla kapalı kaldıktan ve 5 yıllık yenileme çalışmalarından sonra, Molino Stucky, Venice’nin sembollerinden biri; tarihi bir değirmen ve pasta fabrikasından Hilton zincir otellerinin en pahalılarından birine kapılarını tekrar açıyor. Electrolux Profesyone,l endüstriyel arkeolojinin ışıldayan örneğinde önemli bir rol oynad, lüks ve mükemmellik.
Sanat ustası, Şef, idareci Franco Luise şöyle söylüyor ;” Molino Stucky Hilton’da sahip olduğum mutfak ekipmanları, Electrolux tarafından sağlandı ve kesinlikle pazardaki en yaratıcı ekipmanlar listesinde sayılabilir; iş akışında akıllı yönetimi ve kaynakların yakalanamaz şekilde optimize edilmesini garanti ediyorlar.
Özellikle, ana mutfak içinde, pişirme işinin en büyük kısmını yapmada ve servislerin (10 adetten 1000 adede kadar) planlanmasında 3 adet air-o-steam® fırını kullanılıyor. Müthiş performansları sayesinde, air-o-steam® fırını hızlı ısınarak, büyük yemeklerde bile çok kısa sürede yemek servisi yapmaya olanak veriyor.
Hassas sıcaklık ve nem kontrolü vakum altında hassas pişirmeye imkan verirken, düşük sıcaklıkta pişirme, yüksek tasarruf sağlıyor. Bugün, onlarsız yapamazdım: air-o-steam® fırını bizim en iyi dostumuz oldu.
Fırın ve şok soğutucular yanında, Molino Stucky mutfağında çok fazla kullanılan ekipmanlar şunlardır: 2 adet özel ‘Ecotop’ kaplamalı Thermaline serisi, indüksiyonlu ve sert kapaklı basınçlı bratt tavası.
Electrolux Profesyonel, Molino Stucky Hilton’daki bütün mutfaklarda yaygın şekilde kullanılır.”
Daha fazla bilgi için… | 
|
|
